Pasztet z mięsa z rosołu – prosty sposób na domowy pasztet

Pasztet z mięsa z rosołu – prosty sposób na domowy pasztet. Po ugotowaniu rosołu często zostaje sporo mięsa drobiowego lub wołowego. Zamiast wykorzystywać je wyłącznie jako dodatek do zupy albo farsz do pierogów, można przygotować aromatyczny pasztet z mięsa z rosołu. To praktyczny sposób na ograniczenie marnowania żywności i stworzenie smacznego dodatku do kanapek.

Domowy pasztet można doprawić według własnego uznania, wzbogacić warzywami z rosołu, wątróbką, suszonymi owocami albo ziołami. Trzeba jednak pamiętać, że jego przygotowanie wymaga czasu. Gdy zależy nam na gotowym produkcie o powtarzalnym smaku, warto również poznać pasztety dostępne w Kiełbasiarni Delikatesy.

Jakie mięso z rosołu nadaje się na pasztet?

Do przygotowania pasztetu można wykorzystać mięso z kurczaka, indyka, kaczki, wołowinę lub połączenie kilku rodzajów mięsa. Najważniejsze, aby było świeże, właściwie przechowywane i dokładnie oddzielone od kości, chrząstek oraz twardych fragmentów.

Mięso drobiowe pozwala uzyskać delikatny pasztet, natomiast wołowina nadaje mu bardziej zdecydowany smak. Jeżeli po rosole zostały różne gatunki mięsa, warto je połączyć. Dzięki temu konsystencja i aromat pasztetu mogą być ciekawsze.

Samo mięso z rosołu jest zazwyczaj dość suche, ponieważ część tłuszczu i soków przeszła do wywaru. Z tego powodu do masy pasztetowej dodaje się składniki poprawiające jej wilgotność, na przykład ugotowane warzywa, namoczoną bułkę, jajka, niewielką ilość rosołu lub podsmażoną cebulę.

Pasztet z mięsa z rosołu – potrzebne składniki

Podstawowy przepis można dopasować do ilości produktów pozostałych po obiedzie. Do przygotowania pasztetu potrzebne będą:

• około 700–800 g ugotowanego mięsa z rosołu,
• marchew, pietruszka lub kawałek selera z rosołu,
• jedna większa cebula,
• dwa jajka,
• jedna kajzerka albo dwie kromki jasnego pieczywa,
• około pół szklanki rosołu,
• łyżka masła lub oleju do podsmażenia cebuli,
• sól i pieprz,
• majeranek,
• gałka muszkatołowa,
• opcjonalnie ziele angielskie, czosnek lub mielona kolendra.

Ilość rosołu należy dopasować do konsystencji masy. Powinna być miękka i wilgotna, ale nie płynna. Zbyt duża ilość wywaru może sprawić, że pasztet nie zetnie się prawidłowo podczas pieczenia.

Jak zrobić pasztet z mięsa z rosołu krok po kroku?

Najpierw trzeba dokładnie obrać mięso. Nawet niewielkie kości lub chrząstki mogą zepsuć konsystencję gotowego pasztetu. Warzywa z rosołu warto odsączyć, aby nie wprowadzić do masy zbyt dużo płynu.

Cebulę należy pokroić i zeszklić na maśle lub oleju. Nie powinna być mocno przypieczona, ponieważ może nadać pasztetowi gorzki posmak. Bułkę trzeba namoczyć w niewielkiej ilości rosołu, a następnie lekko odcisnąć.

Mięso, warzywa, cebulę i pieczywo należy dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia. Jeżeli zależy nam na wyjątkowo gładkim pasztecie, masę można dodatkowo krótko zmiksować. Nie należy jednak miksować jej zbyt długo, ponieważ może stać się kleista.

Do zmielonych składników dodajemy jajka, przyprawy oraz stopniowo rosół. Masę trzeba dokładnie wymieszać i spróbować przed przełożeniem do formy. Należy przy tym pamiętać, że znajdują się w niej surowe jajka, dlatego najbezpieczniej ocenić smak małej porcji usmażonej wcześniej na patelni.

Jak doprawić domowy pasztet?

Pasztet z mięsa z rosołu powinien być doprawiony nieco intensywniej niż zwykłe mięso obiadowe. Podczas pieczenia i studzenia smak przypraw staje się łagodniejszy.

Klasyczny zestaw obejmuje sól, pieprz, majeranek i niewielką ilość gałki muszkatołowej. Do pasztetu drobiowego pasują także tymianek, rozmaryn i czosnek. Do wersji z wołowiną można dodać mielone ziele angielskie, jałowiec lub odrobinę wędzonej papryki.

Ciekawym dodatkiem są suszone śliwki, morele albo żurawina. Owoce można wmieszać do masy lub ułożyć w środku pasztetu. Ich słodycz dobrze przełamuje smak mięsa i przypraw.

Jak długo piec pasztet z mięsa z rosołu?

Formę należy wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą albo wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowaną masę przekładamy do środka, wyrównujemy i delikatnie uderzamy formą o blat, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza.

Pasztet pieczemy zwykle przez około 50–60 minut w temperaturze 175–180°C. Dokładny czas zależy od wielkości formy oraz grubości warstwy. Wierzch powinien być lekko zrumieniony, a masa zwarta.

Po wyjęciu z piekarnika pasztet należy pozostawić do całkowitego wystudzenia. Nie powinno się kroić go od razu, ponieważ ciepła masa jest miękka i może się rozpadać. Najlepszą konsystencję uzyskuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.

Jak przechowywać mięso z rosołu i gotowy pasztet?

Mięsa przeznaczonego na pasztet nie należy pozostawiać przez wiele godzin w temperaturze pokojowej. Ugotowane potrawy powinny zostać szybko schłodzone i umieszczone w lodówce. Zalecenia dotyczące bezpieczeństwa żywności wskazują, aby potraw wymagających chłodzenia nie pozostawiać poza lodówką dłużej niż dwie godziny.

Ugotowane mięso najlepiej wykorzystać możliwie szybko. Oficjalne zalecenia dotyczące przechowywania wskazują, że ugotowane mięso lub drób można zazwyczaj trzymać w lodówce przez około 3–4 dni.

Gotowy pasztet także należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku. Jeżeli pojawi się kwaśny zapach, śliska powierzchnia, pleśń albo nietypowe przebarwienie, produktu nie należy spożywać.

Z czym podawać pasztet z rosołu?

Domowy pasztet dobrze smakuje na świeżym chlebie, grzankach i bułkach. Można podać go z kiszonym ogórkiem, marynowanymi grzybami, ćwikłą, chrzanem albo musztardą.

Do delikatnego pasztetu drobiowego pasuje konfitura z żurawiny. Bardziej wyrazisty pasztet wołowy można zestawić z pikantnym chrzanem lub kwaśnym ogórkiem. Pasztet sprawdzi się nie tylko na kanapkach, ale również jako zimna przystawka na rodzinne spotkanie lub świąteczny stół.

Domowy pasztet czy gotowy pasztet z delikatesów?

Pasztet z mięsa z rosołu pozwala wykorzystać produkty pozostałe po przygotowaniu obiadu. Jest dobrym rozwiązaniem dla osób, które lubią gotować, eksperymentować z przyprawami i samodzielnie decydować o konsystencji potrawy.

Nie zawsze jednak mamy odpowiednią ilość mięsa, czas na mielenie składników i pieczenie albo ochotę na przygotowanie całej formy. W takiej sytuacji można sięgnąć po gotowe pasztety dostępne w Kiełbasiarni Delikatesy.

W ofercie znajduje się między innymi pasztet wieprzowy o domowym smaku i lekko wyczuwalnej wątróbce. W jego składzie mięso wieprzowe stanowi 78%, a uzupełniają je warzywa, bułka pszenna, wątróbka drobiowa, jaja i przyprawy.

Miłośnicy bardziej wyrazistych kompozycji mogą wybrać pieczony pasztet wieprzowo-drobiowy z gęsiną. Wariant ten dobrze komponuje się z żurawiną i sprawdza się zarówno na kanapkach, jak i na desce zimnych przekąsek.

W Kiełbasiarni Delikatesy dostępny jest również pasztet z gęsią i żurawiną. Suszone owoce stanowią w nim gotowy akcent smakowy, dzięki czemu nie trzeba dodawać osobnej konfitury do każdej kanapki.

Zamów pasztet w Kiełbasiarni Delikatesy

Własnoręcznie przygotowany pasztet z mięsa z rosołu może być świetnym sposobem na wykorzystanie ugotowanego mięsa. Wymaga jednak oczyszczenia składników, mielenia, doprawiania, pieczenia i odpowiedniego chłodzenia.

Gdy brakuje czasu albo zależy nam na sprawdzonym, gotowym wyrobie, warto odwiedzić sklep Kiełbasiarnia Delikatesy. W kategorii wyrobów podrobowych dostępne są pasztety wieprzowe oraz warianty z gęsiną, w tym pasztet z dodatkiem żurawiny. Można wybrać klasyczny smak na codzienne kanapki albo bardziej wyrazisty produkt na śniadanie, kolację i rodzinny stół.